厚揚げと揚げ茄子のオランダ煮(煮物)
お料理ニャロメ @cook_40055210
揚げた茄子に厚揚げの旨味がよく染みてます！生姜でさっぱりいただけます♪暑い時冷やしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
母は揚げたり炒めた茄子を煮込み、生姜をのせてオランダ煮と言ってました。子どもの頃からの夏の定番料理でした。娘にも知ってもらいたくて載せました。
厚揚げと揚げ茄子のオランダ煮(煮物)
揚げた茄子に厚揚げの旨味がよく染みてます！生姜でさっぱりいただけます♪暑い時冷やしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
母は揚げたり炒めた茄子を煮込み、生姜をのせてオランダ煮と言ってました。子どもの頃からの夏の定番料理でした。娘にも知ってもらいたくて載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は薄切りにしてから細切りにする。(針千本)
- 2
茄子は1本を3〜4等分に切り、斜めに切り込みを入れる。
太い茄子は両面に入れる。 -
- 3
厚揚げはお湯で油抜きをして、1枚を6等分に切る。
ボールに茄子とかぶるくらいの水を入れアク抜きをする。 -
- 4
茄子の水分をしっかりとる。
170℃の油で茄子を転がしながら揚げる(3〜4分) -
- 5
キッチンペーパーで茄子の余分な油をとる。
-
- 6
鍋に水・調味料・厚揚げ・茄子を入れ内蓋をして、弱火で15分程煮込む。
しばらく置くと味が染みてきます。 -
- 7
器に盛り付け、針生姜をのせる。
-
- 8
薄味を好む方はお醤油を少し減らして下さい。
- 9
2021年8月21日〜レシピを見直し、内容と写真を変更させて頂きました。
- 10
りくりくにゃんこかんさら初レポ頂きました。嬉しく拝見しました♪本当に有り難うございます。
コツ・ポイント
茄子はしっかりと灰汁抜きをします。
油揚げと茄子の余分な油をとり仕上げて下さい。生姜でさっぱりとした味わいがポイントです。
つくれぽ
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子6歳も一緒💕クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を玄関・台所や部屋に飾って癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪お料理は大好きなのですが、いつもは目分量と感で作ってます。レシピ投稿は計量しないといけないので実は緊張するんです！最近は、のんびりとマイペースで楽しんでます。皆様と楽しく、お料理しましょ🎶皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18671699
