小鍋にジュースと砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら（沸騰前に）火からおろし、粉ゼラチンを直接振り入れ、混ぜて溶かす。

トッピングまたは中に入れる果実は皮を剥ぎカットし、①の溶液に一度つけ取り出して冷蔵庫で冷やすか冷凍庫で凍らせる。

固まってきたら出して泡立て器でよくかき混ぜ、卵白を固く泡立てて加え、空気を含ませるようによくかき混ぜ合わせる。

再び冷凍庫で冷やし８分通り固まったらスプーンなどでよくかき混ぜ、保存容器に移し替えて再び冷凍庫で冷やす。

食べるときに、室温に２～３分おいてから再度スプーンでかき混ぜ、適量を冷やした器に盛り、キュウイとミントの葉をあしらう。

こちらは、グレープフルーツジュースに宇和ゴールドの果実を混ぜて一緒に凍らせたシャーベット。

今回使用した材料。
宇和ゴールドは苦味なくサッパリした甘さで薄皮は剥ぎやすく皮はマーマレードとデザートむきの柑橘です！