おせち⑤棒たらの甘露煮
梅ミッキー @ume3
【全工程写真付】乾燥棒たらから、１週間愛情こめて作ります♥♡
甘辛くて美味し過ぎるから、苦労も続きます(笑)。。
このレシピの生い立ち
乾燥棒たらの簡単で美味しい炊き方を問われ、実験をくりかえしました。
おせち⑤棒たらの甘露煮
【全工程写真付】乾燥棒たらから、１週間愛情こめて作ります♥♡
甘辛くて美味し過ぎるから、苦労も続きます(笑)。。
このレシピの生い立ち
乾燥棒たらの簡単で美味しい炊き方を問われ、実験をくりかえしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【水戻し】乾燥棒たらは、たっぷりの水に漬け、冷蔵庫に保存する。
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- 2
毎日１回水を替え、１週間程かけて、軟らかくなるまで戻す。
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- 3
鍋にたら、多めの水、茶葉を入れ、途中アクを取ったり水を足しながら、たらが軟らかくなるまで弱火で煮る（約３時間）。
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- 4
たらはきれいに洗って水気を切る。
鍋もきれいに洗っておく。 -
- 5
鍋に●、たらを入れ、水量が半分～１/３になるまで弱火で煮込む（約１時間） 。
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- 6
○を加え、更に水量が半分になるまで弱火で煮込む（約１０分）。冷まして味を入れる。
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コツ・ポイント
●①で乾燥たらが吸水する時臭いを発生しますが、この時水量が少ないと臭いがたらの中へも入るので注意です。
●③で『番茶』と煮ると、殺菌消臭効果が高く、臭みが取れて軟らかく仕上がると言います。今回『緑茶』で実験しましたが美味しく出来ました♪
つくれぽ
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