鶏胸肉を袋に入れ粗塩と砂糖を揉み込み
冷蔵庫で1時間程寝かす。（1日〜2日だとさらにしっとり仕上がります。）

鍋に水と昆布を入れ火にかける。
沸騰したら酒を加え
そこに鶏胸肉を入れる。

弱火で5分程静かに煮たら火を止め蓋をしてコンロから外し粗熱が冷めるまで待つ。

冷めたら出汁ごと冷蔵庫で寝かす。
1日寝かし完成。