鳥の皮　150グラムを茹でて、50グラム残してみじん切りにする。　
玉ねぎ　大１個半　人参半本　ピーマン１個　ニンニク

フライパンにみじん切りの鳥皮を入れ弱火でカリカリになる迄炒める。　
飛びだすので油が出だしたら蓋をしてニンニクを入れる

鳥皮の油が出て来たらみじん切りの野菜を入れ炒める。火を止めチキンスープの素　
砂糖小1、ケチャップカップ1を入れ煮詰める

残して置いた茹でた鳥皮を荒く切ってフライパンに入れ更に煮詰めます。　
冷めたら小さな保存容器に入れ冷凍します。

ソースも3分の１は、冷やご飯を一合分程温めフライパンに入れチキンライスの出来上がりです。