絶賛！本当のなめらかなプリンです。
粒餡苺抹茶大福台所 @cook_40099955
なめらかにこだわり、試行錯誤し出来た一品ですが、ゼラチン仕様は自分には玉子ゼリーと思っています。自身のは現在今も進化中！
このレシピの生い立ち
プリンが食べたいと思い作りました。入れ物はジャムとかの小さめの容器を熱湯消毒して使用しましたが、カラメル無しでカラメルの代わりに蜂蜜にしました。
絶賛！本当のなめらかなプリンです。
なめらかにこだわり、試行錯誤し出来た一品ですが、ゼラチン仕様は自分には玉子ゼリーと思っています。自身のは現在今も進化中！
このレシピの生い立ち
プリンが食べたいと思い作りました。入れ物はジャムとかの小さめの容器を熱湯消毒して使用しましたが、カラメル無しでカラメルの代わりに蜂蜜にしました。
作り方
- 1
卵をよくほぐしながらかき混ぜる。その後ザルで漉します。
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- 2
砂糖を計ります
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- 3
牛乳を750cc計量します。
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- 4
鍋に牛乳を入れ、計量した砂糖を入れます。
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- 5
牛乳の入った鍋を火にかけながらかき混ぜる、温度計で40℃で火を止めます。
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- 6
良くほぐした玉子に温めた牛乳を入れながら撹拌します。その後ザルで漉します。
-
- 7
プリン液が出来たら、容器に液を100ccずつ入れます。
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- 8
ヘルシオオーブンに入れ、蒸しの弱で25分蒸しオーブンの中で10分蒸らします。
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- 9
蒸らしが終わったら、竹串を刺して火が通っているかを確認します。その後冷蔵庫にて冷却します。
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- 10
蜂蜜を上から注入して出来上がりです。
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- 11
完成の上から写真です。
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コツ・ポイント
玉子は良くかき混ぜてください。漉した時白身が残っていると凝固に影響します。
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