堅茹で卵は白身だけ包丁でみじん切りにして器に黄身を入れフォークの背で潰してからみじん切りにた白身を加えます。

①に塩、砂糖、マヨネーズを加え混ぜておきます。

白はんぺんを十文字に4等分に切りそれぞれをさらに斜めに2等分にして小さな三角を8切れ作ります。

③の一つずつに斜めに切った切り口の真ん中に切り離してしまわないように切れめを入れます。

きゅうりを少し斜めにして8枚薄くスライスしておきます。

④の切れめに②のタマゴを詰めて⑤のスライスしたきゅうりを端に半分くらい刺し込みます。

⑥を皿に盛り付けたら出来上がりです。