①鯛を薄切りにし、塩ひとつまみを全体に振る。冷蔵庫に10分置く。

②冷蔵庫から鯛を取り出し、お酢大さじ2杯、だし醤油2杯に漬ける。再び冷蔵庫に10分置く。