■前準備
クルミは1cm角程度に手で割っておき、軽くフライパンなどでロースト（乾煎り）しておく。

■生地
卵をほぐしてから砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。
オレンジピールを入れる場合はここで。

薄力粉とベーキングパウダーを良く混ぜてから一度ふるう

卵にアーモンドプードルを入れてへらでざっくり混ぜた後、薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまでさらにしっかり混ぜる。

※よくクッキーのレシピで、混ぜすぎると硬くなるという記述を見かけますが、それを気にしていい加減な混ぜ方ではダメです。

生地にレーズン、クルミを入れて、均等に行きわたるように混ぜる。
※広げるように入れて、生地を下から大きく混ぜると良い。

バットにコーンフレークを広げ、生地をスプーンですくって適当に落とす。

多少砕くようにしながら、まんべんなくコーンフレークをまぶし、形を整える。

170℃のオーブンで20分焼く。

焼き立てはコーンフレークがパリパリで美味しいです。
時間がたつとクッキーから水分を吸ってちょっとしっとりします。