玉ねぎは、みじん切りにして皿に乗せ、ラップをして、レンジ600wで2分チンして冷ます。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパーに包んで、ぎゅっと絞る。
(まな板等に押し付けると楽です)

いわしは、頭と内臓を取って切り開いて洗い、水気を拭く。
(今回は、さばかれている物を使いました)

大体の小骨を取ってから、スプーンで、イワシの身をこそげ取る。

イワシの身を包丁で叩いて、ミンチにする。

ボウルに、ハンバーグのタネの材料を入れて、よく捏ねる。

フライパンにサラダ油(写真はフライパン用ホイル使用)をひいて熱し、お好みの形に形成したハンバーグを焼く。

焼き目が付いたら、ひっくり返す。

両面に焼き目が付いたら蓋をして、弱火で中まで火を通す。