大根は皮を剥き、水から煮る。中火で20分。

水にさらして粗熱を取る。

大根はクッキングペーパーなどで水気を取る。

沸騰させた煮汁に大根を入れ、弱火でじっくり30分煮る。その後、一度冷めるまで待つ。

器に刻んだ九条葱を敷いておく。

再び大根を温め、大根を九条葱の上に乗せる。煮汁をかけ、柚子味噌を乗せて完成。