玉ねぎ、にんじんはあらみじん切りにし、なす、ズッキーニ、パプリカは５ｍｍ角に切る。ミニトマトは半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、②の玉ねぎ、にんじんを焦がさないように炒める。

玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、②のなす、ズッキーニ、パプリカを加えて具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。

再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約３分煮込む。

牛乳を加えてさらに約５分煮込み、②のミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。