いわしの生姜煮

Name: いわしの生姜煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 平子いわし 1パック; 生姜 1カケ; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ4; 水 180㏄

うおいち @uoichi

骨は元々柔らかいですが、煮汁の水をちょっと増やして長めに煮ると更に柔らかくなり、丸ごと美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
平子イワシ（イワシの幼魚）は春から初夏にかけての旬の味です。

いわしの生姜煮

うおいち @uoichi

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材料

平子いわし 1パック
生姜 1カケ
【煮汁】
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
酒大さじ4
水 180㏄

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作り方

1

イワシの頭を指でちぎり、一緒に内臓も取り出して水でさっと洗う。
生姜は薄切りに。
2

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ合せ、イワシと生姜も加えて火にかける。
最初は強火で、沸騰して灰汁がでてきたらすくい取る。
3

中火に落として落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮ればでき上がり。

コツ・ポイント

醤油の量は、頭と内臓を取った後のイワシ100ｇに対して大さじ１が目安です。砂糖他の材料は醤油の量に比例。今回は少し長く煮るために水の量を多くしたので、煮汁はイワシが泳ぐくらいです。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2015/08/17 00:19に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

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いわし酒しょうが

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