海老と夏野菜 冷製パスタ
大鶴義丹旦那サマ飯店 @cook_40094017
冷製パスタは、実はかなり奥が深い！だから美味しさがハッキリ別れる。
このレシピの生い立ち
納得できる冷製パスタがなかなか出来ず、試行錯誤！
アプリでひらく作り方
- 1
1分長く茹でた細めのパスタを冷水で〆て、野菜の遠心力水切りを使い、オリーブオイルをかける。
- 2
擦った二ンニクはを、7割は最初に鷹の爪と、オイルで軽く加熱して、残りは生のまま。
- 3
ニンニクオイルにアンチョビ混ぜ、その中にエビ、夏野菜を入れて炒める、エビは炒め過ぎ注意！
- 4
炒めたモノをボールに入れ、パルメザンチーズをふりかけ、あら熱を取る。
- 5
ボールに下準備しておいたパスタを入れ混ぜる。最後に擦った生ニンニクを足して、塩コショウで、味を整え、レモン汁。
- 6
湯むきトマトとバジルorイタリアンパセリ、カットレモンを飾ります。
コツ・ポイント
ニンニクを、生、オイル揚げの2wayで！
お好みの、比率でオリジナル風味。
リアクション
大鶴義丹です。料理に対する気持ちだけは譲れない！料理は海釣りマニアだった父の影響で幼少の頃から。大人になってからは、ドキュメンタリー番組や旅番組で世界各地、日本各地で、その土地土地で、一番美味しい料理を食べつくした経験を持っています。★★ 大鶴義丹の、つるっと円満パスタ、発売中
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18675182
