春菊は、さっと洗って水気を切り、硬い茎の部分を取り、一口サイズの小さな小枝にわけておきます。

味噌、砂糖、酢をボウルに入れて、砂糖のザラザラ感が無くなるまで、よく混ぜ合わせます。

平らな皿に、春菊と、酢味噌を盛り付けて、生のままの春菊に味噌をつけていただきます。