ほうれん草は洗ってさっとゆでて冷水であくぬきし３～４センチに切る。

椎茸は洗ってそぎ切り、えのきも洗って３センチ位に切る。

熱したフライパンにバターを入れ、椎茸をいためる。少しやわらかくなったらボイルホタテ、ほうれん草、えのきも入れて炒める。

３に生クリームを入れてあたため、塩（多め）・こしょうを入れて味を調える。