ホヤ１個分のホヤ水に対してきゅうり1本が目安です。

ホヤを殻からむき、ホヤ水をボールに移します。

きゅうりを食べやすい大きさに刻みます。

3と塩大さじ１をジップロックに入れて軽く揉んで、常温で1時間くらい寝かせます。

きゅうりから水が出てきますのでそれを捨てて2をジップロックに入れます。
ホヤ水が全体に浸かるように空気を抜きます。

冷蔵庫で1晩寝かせて完成です。