さつまいもは輪切りにして、たっぷりの水をいれた鍋にいれ五分ほど茹でて、湯を捨てる。

①の鍋に水1カップ、みりんをいれ中火で10程煮る。

塩、酒、レモン汁をいれて汁気がある程度なくなるまで煮詰める。