ベーコンは1cm幅に切る。
玉ねぎは、皮をむいてスライスする。
トマトは種を取り除いて、１cmくらいの角切りにする。

ピーマンは、ヘタと種を取り除き、1cmの角切りにする。
その他の野菜も食べやすい大きさに切る。

フライパンにベーコンと野菜を入れ炒める。
炒め具合はお好みでOK。

ボウルに卵を割り入れ混ぜる。豆腐を入れて、泡立て器で崩す。
炒めた野菜とベーコンと塩・コショウも加え、混ぜる。

フライパンをよく熱し、油を引く。
４の生地を一気に流し込み焼く。
中火で蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、蓋かお皿を使って、裏面も軽く焼く。
焼き目がついたらお皿にすべらせるようにして盛り付ける。

写真はトマトソースを乗せていますが、塩味ついていますし、ケチャップやマヨネーズ、ソースなどお好みのものでどうぞ。