にんにく・しょうがをみじん切りにする。玉ねぎをみじん切りか薄切り、トマトをざく切りにする。

フライパンに油・にんにく・しょうがをを入れ，火をつけて香りを出す。

玉ねぎを入れたら強火にし，１０分間混ぜながら炒める（最初はあまり混ぜない）。

☆を計量してまとめておく。

トマトを入れて強火のまま１分炒める。トマトがくたっとしてきたら，つぶす。水気がなくなり，ひとまとまりになるまで炒める。

スパイスは焦げやすいので、弱火にして4を入れ、1分程度炒め、混ぜる。