本格白だし！水を使わないので保存も可能
てらしマン @cook_40133364
料理をより一層おいしくしていく為に。
それは余計なモノを身体に入れない事だと思います。
美味しい白だしを作ってみました。
このレシピの生い立ち
年越しそば用に作ったのが美味しかったので
レシピ用にちゃんと計って作ってみました。
使うお酒によっては甘めに仕上がりますので
使う際に味をご確認下さい。
本格白だし！水を使わないので保存も可能
料理をより一層おいしくしていく為に。
それは余計なモノを身体に入れない事だと思います。
美味しい白だしを作ってみました。
このレシピの生い立ち
年越しそば用に作ったのが美味しかったので
レシピ用にちゃんと計って作ってみました。
使うお酒によっては甘めに仕上がりますので
使う際に味をご確認下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にみりんとお酒を入れて
その中に切り込みを入れた昆布を投入して下さい。
昆布の汚れが気になる方は１度、水洗い後に乾燥を -
- 2
このように一晩浸けておくと昆布の旨味が出てきます。
急ぐ方は３０分程でも良いですが
ダシは
手間＝美味しさです。 -
- 3
昆布を入れたまま
中火にかけ沸騰する直前に昆布を取り出します。この時に蓋をすると水蒸気が垂れてしまい保存に向きません
-
- 4
鰹節を入れ10分程、弱火で煮出す。
濾す場合はバラで入れても良いですが
それが面倒な場合はお茶パックに入れて下さい
-
- 5
つけだし
白だし：４
醤油：１
水：４かけだし
白だし：４
醤油：１
水：５あくまで目安です。
-
コツ・ポイント
とにかく時間を掛けることです。
ダシばかりは手間が美味しさに繋がります。
少し時間が空いたときに作っちゃいましょう。
鰹節に限らずあごやイワシなどでも美味しく作れます。
お好みの味を探してみて下さい。
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