お好みの野菜を千切りにし、氷水に10分以上漬ける。

長いもをすりおろし、すり鉢に入れ、ゆず胡椒を入れた後、よく混ぜる

ゆず胡椒がある程度混ざったらポン酢を数回に分けて入れる。（味付けは野菜にかけるので少し濃いめを目安に）

氷水につけておいた野菜を水気を切り、盛り付ける。

3で作った長いもドレッシングを４に混ぜ合わせれば出来上がり。