室温に戻した牛肉の筋を切ります。塩コショウはしません。この時脂身を切り取り、焼くときの油にします。

弱火で切り取った脂身をフライパンで炒め、油を出します。スーパーで牛脂をもらってきてもいいです。

油が出たら、脂身のカスを取り出し、強火でフライパンを温め、ステーキ肉を入れます。片面を強火でしっかり焼きます。

片面が焼けてひっくり返したら、マジックソルト・粗挽きコショウをかけます。

火を弱火にして、蓋をし、約２分程おきます。この時の時間で火の通り方がかわります。ここはお好みで。

取り出し、包丁で細切りにします。この時はみんなで食べたので切りました。ナイフで切りながら食べてもいいです。

そのままのフライパンに、にんにくスライス・大根おろしを入れ、火が通ったら醤油を回し入れ、ソースの完成です。

ステーキ肉とソースを別によそって、取り分けながらかけました。子供が肉を半分食べています。