肉は3cm角に切り、湯どうし（分量外の湯）をしてアクを抜きます。

圧力鍋に肉、酢、水、ワイン、ローリエ、はちみつ、みりんを加えて１５分加圧後、自然減圧します。

2の鍋に、野菜を加えてさらに５分加圧して自然減圧します。

醤油を加えて１０分蓋をしないで煮詰めて完成です。