サバを4等分にし、ザルに置き、熱湯を回しかける。水道水で血合いなどきれいにする。

小さめのフライパンに細切りのしょうが、☆を煮立たせる。5cmに切ったネギの緑の部分をフライパンに敷き詰める

ネギの上に皮目を上にサバを置く。隙間に残りのネギを入れる。キッチンペーパーで落とし蓋代わり。しばらくコトコト。

サバに火が通ったら、味噌を煮汁で少しのばしてから、鍋に加える。コトコト。出来上がり。