オーブンを190℃に予熱する。

チョコクラストを作る：オレオのクリームとクッキーを分ける。クッキーはクラストに、クリームは中身に使う。

クッキーを砕き、溶かしバターとよく混ぜ、ケーキ型の底に押し詰める。余れば側面にも。クラストは固めに厚めにするのがコツ。

クラストを190℃で１０分焼き、網で冷ましておく。
オーブンは再度190℃に予熱。

チーズケーキを作る：常温にしたクリームチーズ、砂糖、２のオレオクリームを泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

５にバニラエッセンスと薄力粉を加え、さらに混ぜ合わせる。

６に卵と卵黄を１個ずつ加えながら混ぜ、最後に牛乳を加え、すべてがなめらかになるまで混ぜる。

ケーキ型に流し込み、190℃で５５〜６０分焼く。表面や側面は固まっていて、中央が少しゆるいくらいがベスト。

ケーキ型に沿って側面にナイフを入れ、生地を型から離す。

網で完全に冷ましてからラップし、冷蔵庫で一晩寝かす。

フルーツソースを作る：お好みの冷凍フルーツを解凍するか生のフルーツを用意し、鍋に入れ砂糖をまぶす。１時間くらい放置。

水分が出たら弱火にかけ、レモン汁を加えジャムより少しゆるめで酸っぱめにしてソース状になるまで煮詰める。

一晩冷やしたチーズケーキは濃厚でしっとりしているので、甘酸っぱいソースかフレッシュフルーツを添えて食べるのがオススメ！！