ごぼうはささがきし、酢水につけておく。
（拍子切りでもOK)

にんじんは拍子切りにする。

鍋にごま油を温め、
水を切ったごぼうを炒める。
（ごま油は少なめにすること。仕上がりが違う気がします。）

少ししんなりしてきたら、砂糖を入れてからめる。
（あまり炒め過ぎないこと）

つやが出てきたところでにんじんを加えて炒める。

にんじんがしんなりして火が通ったようなら、一味を入れてさっと炒め、できあがり。