豆苗と茄子の冷し煮

豆苗と茄子の冷し煮

ひやしたぬき @cook_40055634

暑いこの季節にピッタリな冷し煮です。
たくさん作って冷蔵庫保存もOK
このレシピの生い立ち
暑い季節に冷たい煮浸しはみんな大好き。茄子はとくにおいしいです。

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暑い季節に冷たい煮浸しはみんな大好き。茄子はとくにおいしいです。

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暑いこの季節にピッタリな冷し煮です。
たくさん作って冷蔵庫保存もOK
このレシピの生い立ち
暑い季節に冷たい煮浸しはみんな大好き。茄子はとくにおいしいです。

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暑い季節に冷たい煮浸しはみんな大好き。茄子はとくにおいしいです。

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材料

茄子 3本
豆苗 1パック
カツオだし 150cc
塩小1/2
薄口醤油小1
みりん小1

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作り方

1

鍋に濃いめのカツオだしを用意する。
みりん、醤油を入れる。
2
茄子は縦半分に切り、斜めに薄めの厚さに切る。
水でしばらく晒す。
3

豆苗は半分もしくは3等分に切る。
4

1の出汁の中に茄子を入れて煮る。
少ししてから豆苗を加えて煮る。
5

さっと煮えたら火を止め、塩で味を整える。
汁ごと冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

コツ・ポイント

煮る時間短くする為に薄く切る。
出汁はカツオだしのよくきいた清汁。が目安です。
豆苗は別に茹で上げるて色がきれいに仕上がります。

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ひやしたぬき @cook_40055634

2015/08/13 22:04に公開

無理なく手に入る季節の食材を中心に使い　自分が食べたいものが美味しいもの。と身勝手モットーに台所に立ちます。多くは計量なし、目分量と味覚センサーのいい加減な私的な備忘録になってます。