精進揚げ
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
お盆に、精進揚げで御先祖さまに感謝の気持ちを！野菜がたっぷり食べられます！インゲンやサツマイモなども美味しいです！
このレシピの生い立ち
母がよく天ぷらを揚げました～昔の母のようには精進揚げでお盆を迎えたくて作りました！
精進揚げ
お盆に、精進揚げで御先祖さまに感謝の気持ちを！野菜がたっぷり食べられます！インゲンやサツマイモなども美味しいです！
このレシピの生い立ち
母がよく天ぷらを揚げました～昔の母のようには精進揚げでお盆を迎えたくて作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をあわせて振るっておく。冷凍庫で冷しておきます！
-
- 2
ズッキーニは、5～7㍉の縦切りに！かぼちゃ、れんこん、同じように切ります。ちくわは食べやすいサイズに！なすは茶筅に切る。
-
- 3
氷2かけらを入れた冷水で粉を溶いて、少し粉っぽさが残るくらいに、さえ箸で十文字を切るように溶く。
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- 4
170℃に熱した油で野菜に、衣をつけて揚げていく。(野菜の色あいがでるように少しつけない部分も残して)
- 5
衣に少し粉を足して、とうもろこしを入れて混ぜ、スプーンで落とし揚げにする。
- 6
油をよく切って、天ぷらを敷紙などの上に盛り合わせる。
- 7
大根おろしとめんつゆで天つゆを作って添えます！
-
コツ・ポイント
粉は使う前に冷凍庫で冷やす！
グルテンが出ないように、かき混ぜ過ぎないように切るように溶くこと！
卵白のみを使って、冷水とあわせたものを使う方法や、微炭酸水を使う方法もあります！
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