バターと卵は常温に戻しておく
粉類は合わせてふるっておく
柚子は塩で皮をこすって洗い、その後よく水洗いする

柚子は皮をみじん切り、実から絞り汁をつくる
オーブンは180度に温めておく

バターを白っぽくなるまでまぜ、そこに砂糖を少しずつ入れてよくまぜる
そこに溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる

３にハチミツと柚子の皮としぼり汁半量を入れ、よく混ぜる
そこに粉類を入れ、ヘラで切るように混ぜる

４の生地を型に入れ、15cmの高さから２～３回落として生地を馴染ませ、オーブンで３５分焼く

５に残りの絞り汁(少しハチミツを足して混ぜておくとマイルドに仕上がります)をかけ、170度で5分焼いたらできあがり♡

★きれいに膨らませるポイント★
焼き始めて１５分後に生地の真ん中に包丁で筋を入れると、きれいな割れ目ができます！

★縮ませないポイント★
焼きあがったら型ごと20cmの高さから落として衝撃を与えることで縮み防止できます！

★高さキープのポイント★
８が終わったら、型ごと横にして荒熱を取ることで高さをキープすることができます！

焼いた当日（荒熱が取れた後）よりも、翌日以降の方が味が馴染んでしっとりしてきて、おいしいですよ♪