ジャガイモ（小）の皮をむき、6-8等分くらいに食べやすい大きさに切る。フライパンで焼くときに火が通るくらいに。

切ったジャガイモは水につけて表面のでんぷんを取る（焼くときに鍋にくっつきにくくなる）。

ブロッコリーはやや小さめに切る。芯は皮を厚めに切って中の柔らかいところも食べる。

タマネギを薄くスライスする。

フライパンに多めのオリーブオイルをひき、洗って水気を取ったジャガイモを入れ、鍋底にくっつかないよう注意して炒め焼く。

ジャガイモは塩3つまみほどして炒め焼く。
全体をひっくり返しながら焼き、完全に火を通す（そのまま食べれるくらいまで）。

湯を沸かし、塩を加え（なめると塩気を感じるくらい）、マカロニをゆでる。

マカロニが茹で上がる1分前くらいにブロッコリーを加え、一緒に茹でる。

フライパンでタマネギを炒め、透き通ってしっかり炒めたら、6のジャガイモ、8のマカロニとブロッコリを加える。

9にワインを加え、全体を混ぜ和え、炒め、水気を飛ばす。オレガノを2つまみほど振りかけ混ぜる。

耐熱皿にオリーブオイルを塗り、10を敷く。その上からパルミジャーノとパン粉を全体にふりかける。

オーブンで焼き色を付ける。グリルか220℃以上で15分など、適宜。具は火が通っているので、チーズとパン粉が焼ければよい。

今回フランスパンのカピカピに乾いたのがあったので、砕いてパン粉にしました。自家製パン粉、美味いですよ。