じゃがいもの皮がやぶけて身が柔らかくなったら火を止める。

じゃがいもを冷水につけて、皮を向く。

マヨネーズを加えて混ぜる。

塩、ホワイトペッパー、マヨネーズを味加えながら、味見して完成。

きゅうり：薄めの輪切りにし、塩をふって10分後、水洗いして手で水気をしぼる。

作り方6にまぜる。