東北☆引き菜雑煮(*^^*)
正月前に引き菜を大量に作り置きしておけば楽ちんです♪あっさり鶏出汁で美味いっ！(*^_^*)
このレシピの生い立ち
東北に住む母の味です。正月に出る、お餅やお節料理が嫌いでしたが、お餅を入れない、この雑煮だけが大好きでした(*^_^*)高いので今回は乗せませんでしたが、最後の盛り付けでイクラを乗せたら完璧です♪
東北☆引き菜雑煮(*^^*)
正月前に引き菜を大量に作り置きしておけば楽ちんです♪あっさり鶏出汁で美味いっ！(*^_^*)
このレシピの生い立ち
東北に住む母の味です。正月に出る、お餅やお節料理が嫌いでしたが、お餅を入れない、この雑煮だけが大好きでした(*^_^*)高いので今回は乗せませんでしたが、最後の盛り付けでイクラを乗せたら完璧です♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずは【引き菜】作り。
大根&人参をスライサーで細切りにしたら軽く水気を絞り、熱したフライパンで炒る。 -
- 2
生っぽくない食感まで炒ったらOK。
この時点でフライパンに水分が結構でてるのでザルに上げて、水気を絞る。 - 3
絞った大根&人参をボールに移し、カツオ節を混ぜたら、ビニール袋に小分けして冷凍保存！
-
- 4
引き菜はこれで完成です。
食べる時に袋から出し、冷凍のまま鍋に入れてください！ - 5
メインの【雑煮】作り。
鍋に水と干し椎茸を入れて30分ほど放置して干し椎茸を戻して下さい。 -
- 6
糸こんは食べやすいサイズに切る。(アク抜きが必要な物であればしてください)
- 7
椎茸が戻った5の鍋に火を入れて沸騰させる。
沸騰したら小さく切った鶏もも肉と酒を入れる。 - 8
※灰汁が出てくるので小まめに取ってください。
鶏もも肉に火が通ったら食べやすいサイズに切った糸こんを入れ軽く煮る。 - 9
めんつゆ、醤油、みりんで味付け。
- 10
冷凍していた引き菜を鍋に入れ、野菜がほぐれたら茶碗に盛り付けてナルト&三つ葉やイクラ(材料外)を盛り付けたら完成です。
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- 11
※しなくてもOKですが鶏肉を小さく切り、醤油･酒･みりん全て大2(分量外)で炒め煮?してからだと尚美味しいです。
コツ・ポイント
☆引き菜は炒りすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、サッと炒るだけでOKです。
☆実家では茹でたセリを盛り付けますが、高いので三つ葉でOKです。(写真は三つ葉のせていません^^;)
☆イクラを乗せると見た目も綺美になります♪
つくれぽ
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