キャベツ半球を5～６等分にする。

ざるに入れて、水をはったボールにつけて洗う。ざるをよく振って水気を切る。

フライパンにキャベツをいれ、まわりにアサリをいれ、塩を降りかけた後、白ワインと水を入れて、蓋をする。強火で6分煮る。

キャベツお皿に盛って、スープをかけ、パセリを飾る。