鶏肉は一口大に切る。
蓮根は１㎝幅の半月切りにして、酢水に入れ、あく抜きする。
蒟蒻は一口大に切り、塩もみする。

フライパンに油を少々入れ、鶏肉を皮目から焼く。両面焼いたら、蓮根と蒟蒻も加え、炒める。

余分な油はペーパーで吸い取る。
☆印の調味料を加え入れてから、火を弱め、蓋をして５分。

蓋を外して、焦がさないように炒り煮する。つやが出たら出来上がり！