鶏肉を薄くそぎ切りにして８等分にし、軽く叩いて肉を広げておき、塩、胡椒を軽く振っておく。

１の４枚それぞれに
ピッツアソースを肉からはみ出ない程度に塗る。（小さじ１弱位）肉の周りにソース類がつかないように。

２にジェノベーゼソース、ピッツア用チーズを乗せ（肉からはみ出ないように）
肉を乗せてサンドする。

サンドした肉の形を整え（だ円形になる感じ）小麦粉をつけておく。

☆の卵を溶き、☆の豆乳、小麦粉を混ぜておき、小麦粉をつけた４の肉をつけ、パン粉をつけ形を整える（フライを作る要領）

フライパンを温め、多目のオリーブオイルを入れ、パン粉を入れたときにジュッとなる感じになったら５を入れる。（中火）

焼いている面が狐色になったら、弱火にし、少ししたら裏返す。
両面が狐色になり、肉に火が通ったら出来上がり。