えびの背わたを抜いて、ザクザクと食べやすい大きさに切り、★の調味料を振って下味をつける。

山芋をすりおろし、レモン以外の材料を材料を全部入れ混ぜる。

揚げ油を用意し(１８０℃くらい)スプーンですくって、そーっと落としていく。

ふんわりしてきたら引っくり返し、きつね色になるまで揚げる。

そのまま食べても美味しいし、お好みでレモン汁をかけても。