かぶを薄く切ります。葉は３㌢ぐらいの長さに切り塩で揉み重しを乗せ水分を出します。

水分が出たら余分な塩をとるため 水でさっと洗い よぉーく手でかぶを握り水分を落としてください。

塩漬けしたかぶに塩昆布と酢を入れ 一混ぜし味が染みたら完成。