ゴボウを下ゆでし、鍋にバターを入れ弱火で溶かして小麦粉を入れる。ペーストが出来たら、火を止めて牛乳を一気に入れる。

中火にしてトロミが出てくるまで混ぜる。

トロミがでた所で、ゴボウとコンソメを入れ火が通るまで煮詰める。

ゴボウが煮えたらしめじを入れる。しめじが煮えたら、塩コショウで味を調えて出来上がり。お好みでパセリをかけてもいいです。