油揚げは熱湯をかけ油抜きをしたらキッチンペーパーで押さえ水気をきり、1ヶ所を残しはじを切り、1枚に広げる。

長ネギは青い部分としたの硬い部分を切り、１番外側を剥く。

油揚げで長ネギをしっかり巻きつまようじでとめたら、フライパンで油揚げがカリカリになるまで焼く。

カリカリになったら蓋をして2〜3分焼き、食べたく切り器にならべる。

梅干しは種を取り、包丁でよく叩きめんつゆ・かつぶしと混ぜ合わせたら、上にかけて出来上がり。