ちょっと甘め♡うちのさっぱり肉じゃが。
ﾁｴﾝﾁｨｳ @cook_40039073
一手間かけるだけでさっぱりとした口当たりのよい肉じゃがに♫
このレシピの生い立ち
なかなか味が定まらず苦手だった煮物。母の味を思い出しながら何度も何度も作ってやっとそれらしくできました。実家ではお肉も炒めて作りちょっとこってりな肉じゃがですが、私はさっぱりさせたい＆途中の灰汁取りが面倒なのでさっと茹でています。
ちょっと甘め♡うちのさっぱり肉じゃが。
一手間かけるだけでさっぱりとした口当たりのよい肉じゃがに♫
このレシピの生い立ち
なかなか味が定まらず苦手だった煮物。母の味を思い出しながら何度も何度も作ってやっとそれらしくできました。実家ではお肉も炒めて作りちょっとこってりな肉じゃがですが、私はさっぱりさせたい＆途中の灰汁取りが面倒なのでさっと茹でています。
作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切りさっと茹でる。じゃがいもは半分、人参乱切り、玉ねぎはくし切りに。
-
- 2
白滝は食べやすい長さに、いんげんは3センチくらいの長さに切り茹でておく。
- 3
鍋に油大1くらい（分量外）を入れてじゃがいも、人参を炒める。全体に油が回ったら玉ねぎを入れさっと炒める。
-
- 4
●の調味料、白滝、牛肉の順で入れて蓋をし中火弱～弱火でコトコト15分ほど煮る。
-
- 5
火を止めたら全体をざっと混ぜ蓋をしたまま放置。（すぐに食べるときは次の工程へ）
-
- 6
食べる30分前くらいに再び火をつけ、蓋をせずに煮詰めていく。
- 7
②の茹でたいんげんを入れたら軽く混ぜ出来上がり。
-
コツ・ポイント
牛肉をさっと茹でておくことで余分な脂が落ちてさっぱりした肉じゃがに♡灰汁取りも不要。
私はいつも早めに⑤まで作っておき、食べる30分前から⑥の仕上げ味付けをしますが、この辺は時間の都合でどうぞ。
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