ボウルに、ひき肉を入れ、塩、黒こしょう、パルメランチーズ、ローズマリー、卵を入れ、粘りが出るまで混ぜます。

にんじん、セロリ、タマネギを千切りにし、にんにくは、みじん切りにします。

ホールトマトは、種を取り除き、荒みじん切りにします。

鍋に、オリーブオイル（2/3)、にんにく、セロリ、タマネギを入れ、アメ色になるまで、炒めます。

ホールトマト、ブイヨンスープをいれ、塩で味をと整え、強火で一煮立ちさします。（味は、薄いめに）

（１）の肉を、ゴルフボールくらいの大きさに丸め、片栗粉を漬けます。

型崩れを防ぐために、表面を、別のフライパンで揚げます。（この揚げ油は、材料に入っていません。）

ミートボウル状になれば、鍋に入れ、一煮立ちしたら、蓋をして、弱火にします。

ミートボウルに、味が移れば、お皿に移し、パルメランチーズ、残りのオリーブオイルをかけて、完成