乾燥ポルチーニは軽く洗って５００ccの水に１０分ほど戻します。そこにコンソメを入れて沸騰させて弱火にしておきます

フライパンにオリーブを敷いて弱火で米を油に絡ませるように炒めてから白ワインを入れて香りを出します

２０分ほど１のスープを米が浸かるくらいに入れて中火で混ぜ合わせながら煮込みます

火を止めてからパルメジャーノいれて溶けたらできあがり
塩味が足りない場合は塩で調整してください。