【フィリング作り】リンゴは皮を向いて薄くスライスし、厚手鍋に砂糖と一緒に入れコトコトとろ火で5分。

【フィリング作り】りんごが柔らかくなったら、レーズンやクランベリーを入れ、ラムを少量振り入れて冷ましておく。

【パン捏ね・一次発酵】パンの材料は全部をFPで撹拌2分半。途中1分半したらバターを投入し、丸めて冬なら一晩一次発酵。

【ベンチ】丸め直して15分。

【成形】麺棒で長方形に伸ばし、シナモンロールの要領で、フィリングを乗せ上からシナモンを振りかける。

【成形2】下からクルクルと巻いていき閉じる。そのまま少し転がし、8等分にカット。

【ホイロ】カップに入れ、約90分。

【焼成】残りの溶き卵を照り用に塗り、200度で15分。