ボウルに Aを合わせてよく混ぜておく。

Bを合わせて1度ふるいにかけ、1に加えてさっくりと混ぜる。

固めに泡立てた卵白を少しずつ加え、最後にリコッタチーズを加える。このとき混ぜすぎないようにする。

熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、直径15cmくらいの円になるように3の生地をスプーンで落とす。

弱火で焼き色があまりつかないように焼き上げる。表面に泡が出てきたら裏返す。

パンケーキの大きさが徐々に小さくなっていくように、全部で5〜6枚ほど焼く。焼きあがったパンケーキは冷ましておく。

パンケーキを大きなものからお皿に載せて、ホイップクリームとイチゴをのせて重ね、段になるように盛り付ける。

ミントをところどころ飾り、粉砂糖を全体にかける。食べるときにはちみつをかけていただく。