じゃがいもは４つ割りにして、いちょう切りにし、水にさらしておく。玉ねぎは縦薄切り、長ネギは斜め切りにしておく。

鍋にバターを入れ、玉ねぎ・長ネギを焦がさないようにしんなりするまで炒める。

２に水をきったじゃがいもを入れ、じゃがいもが透き通ってきたら、スープを加え、弱火にしてふたをし、約２０分煮る。

野菜が柔らかくなったら豆乳を加えて火を止める。

ハンドミキサー等でかくはんしてなめらかにし、塩・胡椒を各少々加える。

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてお好みで塩・胡椒で味を整えて完成！！