豆乳１５０mlにコーンスターチを加えよく混ぜてから湯煎で暖めて、とろみが出たら、氷水で冷やします。

豆乳が冷めたら、残りの豆乳５０mlと砂糖を加え７分立てにホイップする

キルシュ酒が温かいままで、パーム油とアーモンド油とレモン汁とバニラオイルを加え、少し混ぜます。分離したままでよいです。

豆乳に５の酒油酢の混合物を８分立までホイップします。コーンスターチがあるので角は立ちません。

熱湯５０mlで寒天を溶きます。水分の多いフルーツを練り込む時は、電子レンジで加熱して寒天液と混ぜ合わせます。

そのままやフルーツを混ぜて型で冷やしたり、冷やしてケーキのフィリングにします。