ピリ辛☆烏賊と茄子の四川風辛子煮込み

Name: ピリ辛☆烏賊と茄子の四川風辛子煮込み
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 烏賊 １～２杯; なす 大１本; 卵 半個; 片栗粉 適宜; 小麦粉 適宜; にんにく １片; 長ネギ ５センチほど; 鷹の爪 ３～４本; 豆板醤 大さじ半; XOジャン 小さじ１; 紹興酒 大さじ２; 鶏ガラスープ 半カップ; オイスターソース 大さじ半; 醤油 大さじ１; 胡麻油 適宜; ラー油 適宜

munimsaj @cook_40080937

刺激的な辛さが食欲をそそります☆ビールにもご飯にもぴったり。とろける茄子とコリコリとした烏賊が美味しい中華煮込みです♪
このレシピの生い立ち
夏に向けてスパイシーなひと皿を☆とろける茄子と歯ごたえある烏賊もポイントです♪

ピリ辛☆烏賊と茄子の四川風辛子煮込み

munimsaj @cook_40080937

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材料

2人分

烏賊１～２杯
なす大１本
卵半個
片栗粉適宜
小麦粉適宜
にんにく１片
長ネギ５センチほど
鷹の爪３～４本
豆板醤大さじ半
XOジャン小さじ１
紹興酒大さじ２
鶏ガラスープ半カップ
オイスターソース大さじ半
醤油大さじ１
胡麻油適宜
ラー油適宜

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作り方

1

烏賊は塩をし、卵、片栗粉、小麦粉の衣につける
2

なすは長めに切る
3

１，２を油通しする
4

粗みじん切りにしたにんにく、長ネギ、鷹の爪、豆板醤、XOジャンを炒める
5

香りが立ってきたら、油通しした茄子を加え、紹興酒、鶏ガラスープ、オイスターソース、醤油を加えて煮込む
6

揚げた烏賊も加えて軽く煮る
7

火をとめて胡麻油、ラー油を回しかけて出来上がり
8

器に盛りつける

コツ・ポイント

あれば花椒を加えても、より本格的で刺激的な辛さおひと皿に仕上げられます。辛めが美味しいと思いますが、鷹の爪、豆板醤の量はお好みで調節してください。

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munimsaj @cook_40080937

2009/06/05 03:41に公開

創作料理を中心とした毎日のレシピと、日々の雑感を記録したブログをやっています。http://blog.goo.ne.jp/jasminum_2007作ることが多いものとしては、フランス料理をベースにしたアレンジ料理でしょうか。アジアン風のアレンジも好きです☆オススメのレシピをこちらでも紹介していきたいと思っているので、よろしくお願いします(*^_^*)

このレシピのキーワード

煮込みなすイカ片栗粉にんにく卵小麦粉トウガラシ長ネギ

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