チキンを鍋に入れ、ひたひたにお水を入れてお酒を入れる。その上に煮えにくい白菜の芯からチキンにフタをするようにかぶせる。

火をつける。最初の沸騰がするまでは強火。その後は中火で。

沸騰してきたらみりん、出しの素、しょうゆをいれ、味噌も溶きいれる。必ず味見をして、うすいくらいでよい。

残りの材料を飾り入れて、フタをして煮込む。野菜がしんなり してきたら、ふたを取り更に煮込む。

具の上から汁をかけながら煮込んでいく。味をみながら仕上げに味噌を少し、バターを少し入れて出来上がり。