ひれ肉を１ｃｍくらいの厚さに切り、２ヶ所切り込みをいれ、小麦粉をまぶしておく。

りんごの皮を剥き、芯を取りくし型に切りそれを半分にする。

しめじは石ずきを取り房を切り離しておく。

フライパンにマーガリンを熱し、余分な小麦粉をはたいて肉の両面を焼き一旦取り出しておく。

そのままのフライパンで、しめじ・りんごを焼く。肉を戻してみりん・醤油・赤ワインで煮詰める。